La revolución de la cerveza artesanal de Praga: dónde encontrar las mejores cervezas artesanales en la capital checa
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Aquellos que estén familiarizados con la República Checa probablemente sepan que se trata de una cultura cervecera. Los checos beben más cerveza per cápita que cualquier otro país por un amplio margen y están orgullosos de marcas globales como Pilsner Urquell y Budvar. Sin embargo, los cheques también son bastante tradicionales en lo que respeta a la cerveza y hasta hace poco no había mucho mercado de cerveza artesanal del que hablar. En la última década, el número de cervecerías artesanales se ha disparado y los bebedores de cerveza checos ahora tienen más opciones que nunca. Aquí encontrará una breve historia de las cervecerías artesanales en el mercado checo, además de algunos de los mejores lugares de Praga para probar sus productos.
¿Qué hace que la cerveza artesanal sea “artesanal”?
En primer lugar, las cervecerías artesanales son relativamente pequeñas, de propiedad independiente y buscan producir un producto de mayor calidad en comparación con las grandes cervecerías. También es más probable que introduzcan diferentes estilos de cerveza y utilicen diferentes ingredientes para introducir sabores que hagan que su marca se destaque del resto. En este rincón del mercado es donde encontrará la mayoría de las cervezas checas, una palabra que no tiene un equivalente exacto en checo (utilizan el término svrchně kvašená piva, que significa “cerveza de alta fermentación”). Las cervecerías artesanales también suelen producir cerveza “especial”, que en la República Checa se define como cerveza que mide más de 12,5° (los grados representan la fuerza de la cerveza: cuanto más altos son los grados, más alcohólicos es). Cuando llegué aquí hace 10 años, se podía encontrar cervezas de mayor grado aquí o allá, pero las cervezas eran prácticamente desconocidas.
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