Receta de Albóndigas en Salsa de Tomate

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¡La receta de albóndigas en salsa de tomate es mi favorita de todos los tiempos!

Cuando yo era más joven, todos solían visitar la casa de sus abuelos los domingos para almorzar. Comenzando nuestro almuerzo con un antipasto (prosciutto y melón y flores de calabacín fritas , por ejemplo) y continuando con un plato de pasta y teniendo al menos cuatro guarniciones diferentes, y el plato principal. ¡Termina nuestro almuerzo con un postre italiano y un espresso es satisfactorio!

Solía ​​​​confundirme y sentirme un poco engreído cuando mis compañeros me decían que para el almuerzo comen pastel de carne o sándwiches de mantequilla de maní en casa de sus abuelas. ¡Siempre me preguntaba qué es y por qué no tenían estas grandes comidas dominicales con sus familias!

Esta receta de albóndigas en salsa de tomate se publicó originalmente en 2014.

Los almuerzos en casa de mis abuelos paternos (Nonna Ada y Nonno Jim, como los llamamos) consisten en algunas de las mejores comidas que he comido jamás. Mis dos noni son de Calabria, en el sur de Italia, del pequeño pueblo de Grotteria para ser precisos. Aunque ya conozco muy bien sus historias, todavía me fascina escuchar sobre la decisión de mi abuelo de mudarse a los Estados Unidos a los 14 años, cómo era Ellis Island y cómo era ir a la escuela como inmigrante italiano en Estados Unidos. .

Siempre es fascinante volver a escuchar las historias de mis abuelos que dejaron a sus familias y se mudaron a un gran país desconocido. Muchas de las historias hablan de sus desafíos y de cómo cocinar (y comer en grupos grandes) les ayudó a llevar Italia a su cocina en Estados Unidos. ¡Para mí, aprender las recetas de mi nonna e incluso cocinar con ella es muy divertido!

Cuando estoy en Italia, me apetece la comida de mi abuela, especialmente su receta de albóndigas en salsa de tomate. Ha sido mi favorito de todos los tiempos desde que tengo uso de razón. Durante mi infancia, recuerdo que me daban un plato de pasta para mantenerme a raya, pero siempre estaba pendiente de la cocina, esperando que mi abuela trajera mis albóndigas favoritas en salsa de tomate. Siempre he sido culpable de acaparar la salsa de tomate extra que ella pone en la mesa (¡lo siento, Nonna!). Nunca hay suficiente para 8 personas cuando estoy presente, pero afortunadamente Nonna Ada lo sabe y siempre tiene algo extra para respaldarme.

Las albóndigas se pueden preparar con anticipación y calentar al día siguiente, lo que en realidad les da más tiempo a los sabores para desarrollarse. Son buenos solos como segundo, ya que mi Nonna los sirve, pero también quedarían bien al estilo italoamericano con pasta, los cuales aseguran que no se desperdicie ni una gota de salsa.

¡Aprende a hacer las albóndigas en salsa de tomate de mi Nonna a continuación!

Receta de Albóndigas en Salsa de Tomate

Ingredientes

Salsa de tomate:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1 zanahoria, picada
• 2 latas (32 onzas) de tomates triturados
• 4 a 6 hojas de albahaca
• 2 hojas de laurel secas

Albóndigas:

• 1 libra (450 gramos) de carne molida
• 2 huevos batidos
• 1 o 2 dientes de ajo (dependiendo de cuánto te guste el ajo) muy finamente picados
• ½ taza (110 gramos) de queso parmesano
• 1 taza (50 gramos) de pan blanco duro partido en pedazos
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

Para hacer la salsa: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto (debe ser suficiente para cubrir el fondo de la sartén y saltear las verduras). Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el apio y las zanahorias y sazona con sal y pimienta. Saltee hasta que todas las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los tomates, la albahaca y las hojas de laurel y cocine a fuego lento tapado durante 1 hora o hasta que espese, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que la salsa no se pegue al fondo.

Después de eso, retira las hojas de laurel de la salsa y prueba para ver si necesitas agregar más sal o pimienta.

Para hacer las albóndigas: Humedece el pan duro en un bol con un poco de agua y luego usa tus manos para partir el pan en trozos aún más pequeños.

Combine todos los ingredientes en un tazón grande, mezclando bien con las manos. Dale forma a las albóndigas envolviéndolas en trozos que sean aproximadamente del mismo tamaño (sin embargo, puedes usar una cuchara grande para asegurarte de usar aproximadamente la misma cantidad de carne para cada albóndiga). Deben quedar unas 24 albóndigas.

Coloque las albóndigas en la salsa, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Con una espumadera, saque las albóndigas, colóquelas en un recipiente o fuente para servir y déjelas a un lado.

Come las albóndigas como segundo (plato principal) con salsa extra y un poco de buen pan italiano para asegurarte de que te encanta cada pedacito de la salsa. ¡Disfrutar!