Manteniendo ese sabor local: una mirada más profunda a Lokal
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En 2009 entró en el juego de la cocina checa un nuevo actor, un nuevo actor, pero con viejas raíces. Desde entonces, Lokal ha abierto 6 restaurantes más en Praga, Pilsen y Brno, y se ha convertido en uno de los favoritos tanto entre los locales como entre los visitantes extranjeros. Este miembro más tradicional del grupo de restaurantes Ambiente es una visita obligada en su viaje a Praga, y nos sentamos con Jana Křívanková y Šárka Hamanová, de la oficina central de Lokal, para descubrir cómo han llegado hasta aquí.
Para el que no lo sepa, ¿qué ofrece Lokal a sus huéspedes?
Jana: Excelente cerveza y comida recién hecha. Proviene de antiguas tradiciones checas y esa pureza está en todo lo que hacemos. Está en la cerveza, en la comida.
Šárka: Se supone que Lokal evoca la sensación de un pub de los años 70, pero no de la época comunista, cuando algunas cosas estaban mal, sino más bien de un pub de pueblo donde cocinan todo fresco, como en la cocina casera, sin sustituciones, sin nada. malo, igual que cocinan en casa.
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