Receta romana clásica: Tonnarelli Cacio e Pepe

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Receta de Cacio e Pepe

Cacio y pepe es uno de los platos clásicos de pasta romana que puedes probar cuando visitas Roma, ¡pero también es un plato rápido para preparar en casa! A diferencia de su “primo” americano de los macarrones con queso, es realmente ideal para quienes aman el sabor fuerte del queso pecorino y un sabor picante único.

Esta sencilla receta con sólo 5 ingredientes es ideal para quienes quieren preparar un plato de pasta clásico y rápido. ¡Hagámoslo!

Ingredientes

• 400 gramos de pasta tonnarelli (o pasta larga similar)
• 200 gramos de queso pecorino romano rallado
• Pimienta negro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Primero cocemos los tonnarelli en abundante agua a la que le habrás añadido un poco de sal con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.
2. Mientras se cocina la pasta, ralla el queso pecorino en un bol y añade un poco de pimienta negra.
3. Tomar con un cucharón suficiente agua de cocción de la pasta para mezclar el queso pecorino y la pimienta y convertir todo en una crema, revolviendo con decisión.
4. Escurre la pasta al dente y derrítela sobre la crema de pimiento y queso pecorino, luego mezcla bien y sirve inmediatamente caliente.

Consejos

Es importante no salar demasiado el agua de la pasta porque el pecorino ya está salado por sí solo. La crema de pecorino y pimiento se debe mezclar con la pasta lejos del fuego porque el queso no tiene que cocinarse ni derretirse más.

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