10 comidas y bebidas esenciales para probar en Venecia

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La pasta y la pizza son mundialmente famosas y son los alimentos básicos que generalmente asociamos con Italia y su cocina. La realidad, sin embargo, es que Italia alberga una gran variedad de cocinas. Cuando los visitantes vienen a Venecia, uno de los destinos más populares del país, muchos cometen el error de acudir en masa a restaurantes turísticos que sirven comida que refleja sus expectativas (como pasta y pizza) y no lo que realmente comen los locales o los venecianos. Con su ubicación única en la laguna y su proximidad a los jardines de la isla de Sant'Erasmo, la auténtica cocina veneciana se compone de platos verdaderamente sabrosos y refinados que dependen en gran medida del pescado y las verduras. Aquí tienes una guía de algunas de las especialidades venecianas que realmente deberías probar cuando visites La Serenissima…

1. Sarde en saor

Este delicioso agrodolce o plato agridulce es definitivamente nuestro favorito. El saor, que consiste en filetes de sardina fritos marinados en vinagre, cebolla, pasas y piñones, fue concebido originalmente en la Edad Media como un método de conservación por los marineros y pescadores venecianos. Con la refrigeración moderna, ya no es necesario conservar el pescado (y otros alimentos) de esta forma. Sin embargo, los sabores simultáneamente dulces y picantes que caracterizaban este método de conservación eran claramente muy atractivos para las papilas gustativas de los venecianos y, como resultado, el plato sigue existiendo como un antipasto o aperitivo moderno.

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